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イシガキダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イシガキダイについて紹介したページです。

イシガキダイ(スズキ目イシダイ科)

イシガキダイ1
イシガキダイ2

イシガキダイについて

スズキ目イシダイ科

イシダイと兄弟のような魚です。石垣のような模様なので「イシガキダイ」です。

大きくなると口の周りが黒くなり「クチグロ」と呼ばれるイシダイに対して、このイシガキダイは大きくなるとクチの周りが白くなるため「クチジロ」とよばれます。このクチジロも磯釣りの憧れとなっています。

イシダイの「クチグロ」と同様に、このクチジロも磯釣りの憧れとなっています。

室戸では、イシガキダイとイシダイを区別せずに両方とも「コウロウ」と呼びます。

イシガキダイの方がやや南方系の魚になりますが、イシダイとイシガキダイは住んでいる場所や、食性など類似した部分が非常に多く、味わいも同じような味わいです。

しかしイシダイに対してイシガキダイは、水揚げされる数が比較的少なくイシダイと比べるとマイナーな存在です。

イシダイと同じく、食べても絶品です。歯ごたえのある引き締まった身質は中々味わえる味わいではありませんよ!

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●水揚げ頻度

室戸岬や土佐清水で時々揚がります。鳥取や萩・益田でもまれに水揚げされます。

●味の評価

非常に美味の魚として扱われています。

●流通価格

イシダイと比べるとやや安価ですが、比較的に高値で流通しています。

イシガキダイ調理法など

イシガキダイ3

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、焼き物、煮付け、ムニエル、フライ、鍋物、しゃぶしゃぶなど。

活物や活〆ものは刺身。しっかりとした食感の身で旨味も非常にあり非常に美味しい魚です。

皮目にも旨みがあるために皮目も上手に素材として使いたいです。また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ!

イシガキダイを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イシガキダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。