イシガキダイ（スズキ目イシダイ科）
イシガキダイについて
イシダイと兄弟のような魚です。石垣のような模様なので「イシガキダイ」です。
大きくなると口の周りが黒くなり「クチグロ」と呼ばれるイシダイに対して、このイシガキダイは大きくなるとクチの周りが白くなるため「クチジロ」とよばれます。このクチジロも磯釣りの憧れとなっています。
イシダイの「クチグロ」と同様に、このクチジロも磯釣りの憧れとなっています。
室戸では、イシガキダイとイシダイを区別せずに両方とも「コウロウ」と呼びます。
イシガキダイの方がやや南方系の魚になりますが、イシダイとイシガキダイは住んでいる場所や、食性など類似した部分が非常に多く、味わいも同じような味わいです。
しかしイシダイに対してイシガキダイは、水揚げされる数が比較的少なくイシダイと比べるとマイナーな存在です。
イシダイと同じく、食べても絶品です。歯ごたえのある引き締まった身質は中々味わえる味わいではありませんよ！
●イシガキダイが入荷した時にメールでお知らせ！
ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。
●水揚げ頻度
★★
高知県で時々揚がります。鳥取や萩・益田でもまれに水揚げされます。
●味の評価
★★★★
非常に美味の魚として扱われています。
●流通価格
★★★★
イシダイと比べると値段はやや安くなりますが、比較的に高値で流通しています。
イシガキダイ調理法など
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、焼き物、煮付け、ムニエル、フライ、鍋物、しゃぶしゃぶなど。
活物や活〆ものは刺身。しっかりとした食感の身で旨味も非常にあり非常に美味しい魚です。
皮目にも旨みがあるために皮目も上手に素材として使いたいです。また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ！
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
イシガキダイ関連カテゴリー
イシガキダイを食べられた方の感想や写真の投稿を募集しています！
皆様からの感想や画像をお待ちしております！
のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。
こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ