オオグチイシチビキ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

オオグチイシチビキ（スズキ目フエダイ科）

フエダイ科の仲間で、南方系の魚です。近い仲間にヒメダイやオオヒメなどの種類の魚がいます。

50～60センチ程度、1.5～2ｋｇ弱程度のサイズまで大きくなりまが、一般的に流通する物は、1ｋｇサイズ程度のサイズです。

あまりメジャーな魚ではありません。室戸や土佐清水でも時々しか水揚げされません。夏から秋にかけての釣漁で水揚げされる魚です。

室戸での呼び名は、「イヌガミチイキ」です。漢字で書くと「犬神チイキ」と書きます。なぜこんな名前が付いたのかは不明です。室戸では、ヒメダイのことを「チイキ」と呼びます。見た目がこのヒメダイに似ている事が関連しているのでしょう。

室戸では本種やヒメダイ、オオヒメなどの種類をまとめて「チイキ」と呼び、分類をしないような場合もあります。

味の方は、結構美味で、刺身用の魚として流通します。価格もそれなりに付き、高級魚と変わりがない価格となります。

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●水揚げ頻度

★

高知で春から秋にかけて水揚げされます。余りまとまって水揚げされる魚ではなく、時々水揚げされるといった魚です。

●味の評価

★★★

淡白な白身の身質で美味しい魚です。

●流通価格

★★★

比較的高い価格で流通します。
ヒメダイと比べると値段的にはやや下がります。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、ムニエル、ポアレ、煮物、蒸し物、焼き物、フライなど。

刺身が一番のオススメです。白身のおいしい魚で、いろんな用途に利用できます。油との相性も申し分なく、洋食素材として利用しても良い味わいを楽しめます。

鳥取

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播磨灘

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