鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

ウスメバル

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ウスメバルについて紹介したページです。

ウスメバル(カサゴ目フサカサゴ科)

ウスメバル1
ウスメバル2

ウスメバルについて

カサゴ目フサカサゴ科

名前の通りメバルの仲間です。普通のメバルがクロっぽいのに対して、こちらは赤みがかっているので「赤メバル」などと呼ばれます。鳥取では「沖メバル」、兵庫県香住では「コムギ」と呼ばれます。

近い種類にトゴットメバルがいます。模様の斑点に違いがあるくらいで見分けが難しく、トゴットメバルとこのウスメバルをあわせて「沖メバル」と呼んだりもします。

日本海や太平洋側では関東、東北エリアを中心に水揚げされます。西日本の太平洋側では水揚げされません。

成長すると30センチ程度、おおよそ600~800g程度のサイズまで大きくなりますが、一般的には20センチまでのサイズが中心となります。

高級な惣菜魚と言えるような魚で、身近ではあるが結構な価格で流通しています。

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●水揚げ頻度

鳥取では年間を通じて水揚げされます。

●味の評価

煮付け用の魚として評価が非常に高く、美味な魚としての地位を得ています。

●流通価格

惣菜用の魚としては非常に高値と言えます。安定的に高値を保っている魚です。

ウスメバルその他

ウスメバルの煮付け

ウスメバルの煮付け

良く利用される調理方法

煮付け、塩焼き、刺身、ムニエル、ポアレ、アクアパッツア、ブイヤベースなど。

淡白な白身は煮付けなどにピッタリです。メバルの種類でもありますので、やっぱり煮付けが一番似合う料理方法だと思います。

大きなサイズの物で鮮度が良ければ刺身でも美味。適度な脂があり、しっかりとした食感もあります。

洋食の素材としては、ムニエル、ポアレなども。サイズが小さなものは、ブイヤベースやアクアパッツアなどにも適しています。

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各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
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本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
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本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ウスメバル
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。