ヘダイ（スズキ目タイ科）
ヘダイについて
クロダイなどに近い種類です。クロダイに近いと言うより、クロダイがヘダイに似ていると言った方が良いかもしれません。見かけもクロダイに似ていますが、平たい魚体、薄く黄色い模様で見分けれます。
高知では「兵ダイ」と書いて、ヒョウダイと呼びます。あまりまとまって水揚げされることは少なく時々水揚げされます。
鳥取県など山陰地方では「ヘイズダイ」と呼ばれています。
やや南方系の魚になるのか、西日本中心に水揚げされます。40センチ程度、2～3キロのサイズまで成長します。
クロダイと比較すると、より淡白な味わいです。クロダイは、中には磯臭い固体があったりしますが、本種はその様な固体も無くクロダイよりおいしいと言われています。
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●水揚げ頻度
★★
主に太平洋側で時々水揚げされます。鳥取や萩・益田でも稀に水揚げされます。
●味の評価
★★★
クセの無い美味しい魚として流通しています。
●流通価格
★★★
流通価格はやや安めの魚として流通します。
ヘダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、ムニエル、ポアレ、フライなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。油との相性も良く、洋食素材としても利用されます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
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