ヒラスズキ（スズキ目スズキ科）
ヒラスズキについて
パッと見た目ではスズキと同じ魚に見えていしまいますが、価格も味わいの評価もヒラスズキに軍配が上がります。スズキと比べると流通量が少なく、価格も割高となります。
名前の通り、スズキと比べると体高が平たく高いものが多く、尾が平たく短い。スズキが河口や汽水域に多く生息するのに対し、本種は磯に住んでいます。その為、川魚のような臭みも全くなく、味が非常に良い事で知られます。
スズキと比べるとやや南方系に属する魚の様で、南日本の方が良く水揚げされます。日本海側でも、西に行くほど見掛けるようになります。
太平洋側、高知県などではスズキよりも、本種ヒラスズキの方が多く水揚げされます。
大きく成長する魚で1ｍを超えるようなサイズまでになります。
釣りの対象魚としても有名で、この魚を狙って釣りをする人も多いようです。
スズキと比べると流通量がなかり少なく、高級魚と感じられる価格で流通しております。しかし、近年は依然と比べると流通量も増加してきており、価格も少し安くなってきています。
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●水揚げ頻度
★★
太平洋側で水揚げされます。日本海側の鳥取や萩・益田でも水揚げされます。
●味の評価
★★★★
非常においしい魚として知られます。スズキよりも味の評価は高く高級魚として知られます。
●流通価格
★★★★
比較的高値で安定した値段で流通しています。スズキと比べるとかなり高値で流通しています。
ヒラスズキの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、洗い、焼き物、ムニエル、ポアレ、フライ、煮物など。
刺身は絶品な味わいを楽しめます。また、洋食料理など油を使った料理にも非常に適しています。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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