ヒレグロ（カレイ目カレイ科）
ヒレグロについて
日本海島根県以北や太平洋の福島以北で水揚げされるカレイの仲間です。底引き網漁などで水揚げされる魚です。
鳥取ではヤマガレイやべランスなどと呼ばれています。産地では惣菜用のカレイ。リーズナブルな価格で流通しています。
地方によっては本種を「ナメタ」と呼ぶこともあるようです。一般的に「ナメタ」と呼ぶとババガレイの事を指すことが多く間違えやすいです。
見た目の色合いも悪く、また体表面に粘液が多くヌルヌルしているために、あまり食べたくなるような魚ではありません。
体調40センチほどまで成長するカレイですが、一般的には30センチほどのものが多いです。
やや水っぽい身質のため、干物に加工されることが多い魚です。水っぽい上に身が薄く大きさの割には食べる部分が少ない魚です。
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●水揚げ頻度
★★★
やや北方系の魚です。鳥取県では底引き網漁の漁期の9～5月にかけて水揚げされます。
●味の評価
★★★
惣菜用の身近な魚です。
●流通価格
★★
流通価格は安いです。
ヒレグロの調理法など
良く利用される調理方法
干物、塩焼き、ムニエル、唐揚げ、煮付け、フライ、刺身など
水っぽい身質なので干物や塩焼き。
ソテーなどにしても水分をよくとってから調理してください。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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