コロダイ（スズキ目イサキ科）
コロダイについて
カラフルな斑点が印象的な魚です。熱帯魚を思わせるような色合い。見た目はあまり食べたくなるような魚とは感じません。
近い種類の仲間でもある、コショウダイと比べるとやや南方系の魚となります。コショウダイは、鳥取や島根県でも水揚げされますが、本種は鳥取や島根県では、基本的に水揚げされません。
でも、このコロダイ、実はイサキ科の魚です。イサキ科の魚と言うと、白身のおいしい魚って事になりますよね。
かなり大きくなる魚で、1ｍ近くにもなるそうです。室戸や土佐清水でも、4ｋｇを超えるようなサイズが揚がる事があります。
クセのない白身はいろんな料理に使えるます。油との相性も非常に良く、洋食屋さんも好んで利用します。また、刺身としてもかなりおいしい魚です。
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●水揚げ頻度
★★
太平洋側で水揚げされます。
●味の評価
★★★
味わいの評価は一定ではありませんが、比較的美味しい魚として流通しています。
●流通価格
★★★
もともとはかなり安い値段の魚でしたが、近年は少しずつ評価が高くなったのか価格も上がってきています。
コロダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ムニエル、ポアレ、フライ、塩焼き、煮付けなど。
和・洋問わず利用される魚です。比較的リーズナブルな価格も嬉しいですよね。刺身では、皮を引いた時の血合の色ときれいの白身が非常に美しく、見た目の刺身素材としても良い魚です。また、比較的しっかりした食感の味わいは美味です。
洋食素材として油との相性も非常によく、皮目も美味しいためムニエルなどでも非常に美味しく味わえる魚です。
コロダイを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
コロダイも3.5k位だと迫力ありますね。捌くのに四苦八苦しながらも皮に包丁を入れたときの零れんばかりの身と脂の乗り初めて食べたのですが、大変美味しかったです。
個人的には加熱して食べた方が刺身より多少好みかな・・・ムニエル最高でした。
お客さまからのお便りその2
いつも美味しいお魚をありがとうございます。
コロダイはコリコリした感じで初めての食感で凄く美味しかったです！
最近美味しいお魚にチューブのわさびじゃ勿体ないと感じて、生本わさびをおろして食べてます。
また宜しくお願いします。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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