コショウダイ（スズキ目イサキ科）
コショウダイについて
斜めの縞模様に黒い斑点が特徴の魚です。 見た目はあまり食べたくなるような魚とは感じません。
でも、このコショウダイ、実はイサキ科の魚です。イサキ科の魚と言うと、白身のおいしい魚って事になりますよね。
近い種類に「コロダイ」がいます。コロダイは本種よりもやや南方系の魚になります。鳥取ではなぜか、本種の事を「コロダイ」と呼んでいます。室戸や土佐清水では「カクレダイ」と呼ばれます。
かなり大きくなる魚で、1ｍ近くにもなります。室戸や土佐清水でも、4ｋｇを超えるようなサイズが揚がる事があります。
クセのない白身はいろんな料理に使えるます。油との相性も非常に良く、洋食屋さんも好んで利用します。また、刺身としてもかなりおいしい魚です。
●コショウダイ入荷時にメールでお知らせ！
ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。
●水揚げ頻度
★★
太平洋側で水揚げされます。日本海側鳥取でも時々水揚げされます。まれに瀬戸内海でも水揚げされることもありますが滅多に揚がりません。
●味の評価
★★★
一般的に美味しい魚として知られています。
●流通価格
★★★
比較的安い値段の魚ですが、近年は少し流通価格が上がってきているような気がします。
コショウダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ムニエル、ポアレ、フライ、塩焼き、煮付けなど。
和・洋問わず購入される飲食店さんが多いです。比較的リーズナブルな価格も嬉しいですよね。刺身では、皮を引いた時の血合の色ときれいの白身が非常に美しく、見た目の刺身素材としても良い魚です。また、比較的しっかりした食感の味わいは美味です。
人によっては、やや磯臭いとの意見もありますが、あまり気にするレベルの物ではないと思います。日持ちの比較的良い魚で飲食店からすると扱いやすく重宝する魚です。洋食の素材として、油との相性も非常によく、皮目も美味しい為に、ムニエルなどでも非常に美味しく味わえる魚です。
コショウダイを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
1.5kgほどのコショウダイ。さばくと非常に血合い身色合いがきれいな白身。
半身は刺身にして食べましたが、しっかりとした食感で甘みもあり非常に美味しい。残りの半身は明日にムニエルにして食べる予定です。価格から考えるとお買い得感のある魚ですね。また宜しくお願いします。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
コショウダイ関連カテゴリー
コショウダイを食べられた方の感想や写真の投稿を募集！
皆様からの感想や画像をお待ちしております！
のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。
こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ