マルアジ（スズキ目アジ科）
マルアジについて
良く見かけるアジの仲間です。しかし、本種「マルアジ」はムロアジ属、「マアジ」はマアジ属と少し離れた種類です。
見かけは大きな違いが無く、一般の方がパッと見た目で判断するのは難しいでしょう。アジ類の特徴のゼンゴの形が少し違うのと、オビレの前に小離鰭と呼ばれる小さな突起がマルアジにあるのが違いです。
また色合いがマアジと比べてやや青っぽく見える事から、高知県などでは「アオアジ」と呼ばれます。
味の方は、一般的にマルアジは、マアジに劣ると言われます。実際に流通価格は、マアジと比較するとかなり安価になります。
しかし、鮮度が良ければ、マアジにも劣らない味わいとなります。特に秋から初冬のマルアジは非常に脂も乗り、マアジと比べても遜色が無いどころか凌駕するレベルと言っても過言ではないかと思います。
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●水揚げ頻度
★★
各産地で水揚げされます。
●味の評価
★★★
マアジより味わいは劣るとされていますが、秋から冬などは本種の方が美味しいとも言われます。
●流通価格
★★★
比較的流通値段が安く身近な魚です。
マルアジの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、たたき、なめろう、塩焼き、ムニエル、フライなど。
マアジと比べるとやや血合いが多いですが、マアジと同じように利用できます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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