メバチマグロ（スズキ目サバ科）
メバチマグロについて
マグロの中でもっとも目が大きく目立つ為に「メバチマグロ」と呼ばれます。小型サイズの物は、通称「ダルマ」として呼ばれることが多い魚です。
一般的にもっとも目にすることが多いマグロと言えるでしょう。スーパーなどでは本種がメインのマグロと言っても良いのではないでしょうか？
流通量が圧倒的に一番多く、マグロの刺身と言えば本種を指すことが一番多いのではないでしょうか？
流通の殆どは冷凍物となっており、国産の生の状態で流通する物は非常に珍しいです。
深い赤身の色はマグロそのものの色で、少しねっとりとした味わい深い赤身は、黒い宝石と呼ばれる「クロマグロ」と比較しても劣ることはありません。
メバチマグロの赤身はクロマグロよりもややあっさりとしてやや酸味のある味わいはメバチマグロならではの味。トロよりも赤身が味わい深いといわれるマグロです。
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●水揚げ頻度
★
高知で時々水揚げされます。
●味の評価
★★★★
評価は上々で、美味しい魚として知られます。
●流通価格
★★★★
クロマグロと比べると値段は安くなります。サイズにもよりますが、大型でない物はマグロと言えどもかなりの高値とまではなりません。
メバチマグロの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、たたき、漬け、ムニエル、フライ、ソテー、煮物など。
やっぱりこの魚の旨みを感じるには煮付けが一番。また、意外に油との相性も悪くありません。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
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メバチマグロ関連カテゴリー
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