タイワンカマス（スズキ目カマス科）
タイワンカマスについて
南方系のカマスの種類です。室戸や土佐清水で水揚げされる南方系のカマス。40～50ｃｍほどまで成長します。
ダイビングの水中撮影などで、非常に大きな群れを作って泳いでいる写真などを良く見かけます。ダイバーの人たちにとってはよく目にする魚のようです。
この魚、産地での消費が中心となる為か、あまり一般的に都市部などで見かける事はありません。味わいは、普通のカマスとあまり変わりなく、白身のおいしい魚です。
一般的なアカカマスと比較すると、若干安価で流通しています。
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●水揚げ頻度
★
あまり水揚げされません。高知で時々揚がります。
●味の評価
★★★
通常のアカカマスと同じように利用されます。
●流通価格
★★★
比較的安価な値段の魚です。
タイワンカマスの調理法など
良く利用される調理方法
塩焼き、干物、刺身、霜造り、ムニエル、天ぷら、フライなど
一般的に普通のカマスと同じように調理して食べて頂けます。意外に油との相性も非常に良く、ムニエルやフライなどにしても非常に美味しい魚です。
タイワンカマスを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
カマスとしては大きめの350ｇを超えるタイワンカマスでした。
1尾は刺身と皮目をあぶって霜造りに。刺身ではやや物足りないような味わいでしたが、皮目をあぶると旨味が増したようで非常に美味しかったです。
もう1尾は3枚におろしてムニエルにしました。刺身ではやや物足りないいような感じの身でしたが、ムニエルにするとふっくらふんわりとした感じになり甘みも感じられました。
タイワンカマスの個人的な感想は刺身より皮目をあぶったり、ムニエルやフライにして美味しい感じでした。価格の割には結構いける魚かなって思います。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
タイワンカマス関連カテゴリー
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