鮮魚紹介：ウスバハギ

ウスバハギ

大型のカワハギの種類です。
その大きく平べったい体型からラケットやウチワなどと呼ばれたりします。
カワハギの種類としては、かなり大きくなり、1ｋｇを超えるようなサイズも良く水揚げがされます。

カワハギや、ウマヅラハギなどと同じく、白身の淡白な魚です。大型なので使い勝手もよく、居酒屋さんなどでも良く使われます。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。
価格面でも、カワハギやウマヅラハギと比べて安価で流通している為に優等生といえる魚です。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、鍋物など。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
また、冬場のものは肝も美味です。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。中でも冬場にかけてよく水揚げされます。

益田

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益田では、6～7月を中心に水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。中でも冬場にかけてよく水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。