ウスバハギ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ウスバハギについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ウスバハギ(フグ目カワハギ科)

ウスバハギ1ウスバハギ2

●水揚げ頻度

太平洋側では室戸、土佐清水。日本海側では鳥取、萩・益田で水揚げされます。主に冬場に多く水揚げがされ、夏場の水揚げは少ないです。

●味の評価

カワハギやウマヅラハギには劣るものの美味しい魚として認知されています。

●流通価格

比較的安価な価格で流通しています。

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ウスバハギが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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フグ目カワハギ科

大型のカワハギの種類です。
その大きく平べったい体型からラケットやウチワなどと呼ばれたりします。カワハギの種類としては、かなり大きくなり、1kgを超えるようなサイズも良く水揚げがされます。

カワハギや、ウマヅラハギなどと同じく、白身の淡白な魚です。大型なので使い勝手もよく、居酒屋さんなどでも良く使われます。

カワハギやウマヅラハギよりもやや沖合に生息しています。その為、高知では沖ハゲの名前で呼ばれています。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。価格面でも、カワハギやウマヅラハギと比べて安価で流通している為に利用しやすい魚です。


良く利用される調理方法

刺身、煮付け、鍋物、ムニエル、フライなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。また、冬場のものは肝も美味です。

冬場は、特に刺身で。肝醤油で食べる事により、やや淡白な味わいの身質のウスバハギの身を絶品の味わいに変えてくれます。

洋食素材としは、あっさりした白身なので、油を使う事により淡白さを補えます。ムニエルやフライ、唐揚げなどで美味しく食べる事が出来ます。

ウスバハギを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


名前の通り体の薄さにはびっくりです。本当に薄い体です。
カワハギの種類の通り、身はカワハギ程ではないにしてもしっかりとしており淡白で美味でした。
また、大きな肝も入っており肝の味わいも存分に楽しめました。

ウスバハギを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
秋から冬にかけて時折揚がってきます。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
             
本日の能登鮮魚
秋から冬にかけて時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
年間を通じて揚がります。活け物で揚がってくる事が多いです。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ウスバハギ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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