ハモ(鱧)の通販

夏の高級食材として知られるハモ!
繊細な身の食感を存分に楽しんで下さい!
本場播磨灘から産地直送!上品で繊細な味わいを是非!
骨切りをしての発送となりますので、ご家庭で手軽にハモの味わいを堪能できます!
  

ハモ(鱧)の産直通販

夏の関西では忘れる事が出来ないのはハモ料理。
繊細な食感と淡白味わいなのに旨味が詰まったハモ料理は関西人に古くから愛され続けています。
丁寧に骨切りされたハモは中々ご自宅では味わえなかった味です。骨切りしての発送なのでご自宅でお手軽にハモ料理が楽しめます。
活ハモ鱧の落とし
ハモの吸い物
  ハモの産地:瀬戸内海播磨灘
  ハモの調理例

ハモの紹介のページ
淡白な味わいの中に旨味が味わえるハモ。
夏の関西では絶対に外せない食材です。古くからその味わいは愛され続けています。
ぼたんハモ、梅肉添え、ハモしゃぶ、蒲焼、土瓶蒸しなど淡白で旨味のある身は色々な料理に使えます。

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ハモ(鱧)の骨切り

丁寧な職人技で骨切してお届けさせて頂きます。
発送日に泳いでいるハモをいけすより獲り出し骨切りを行います。全て瀬戸内海・播磨灘産の天然ハモです。
泳いでいるハモ

鮮度と処理方法で味が変わる「ハモ」

だから、発送日に泳いでいるハモをいけすより獲り出し骨切りを行います。

ハモは鮮度と骨切りの状態で味わいが大きく変わります。のん気な魚屋では、発送日当日にいけすより生きているハモを取りだし、骨切りを行います。

骨切りをしての発送なので、ご自宅でお手軽にハモ料理を堪能して頂けます。アラもお送り致します。

ハモ骨切り
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のん気な魚屋のハモが選ばれている3つの理由とは?

夏の風物詩のハモ。
のん気な魚屋のハモが皆様に選ばれ続けている 

3つの理由

 とは?
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1.瀬戸内海播磨灘産のハモだけに限定

瀬戸内海播磨灘産のハモのみをお送り致しています。ハモは産地により味も価格も大きく違います。美味しいハモの産地として知られる播磨灘産を厳選!

  

2.丁寧に骨切りを行って発送いたします

ハモは骨切りをして発送します。ハモの旨さは骨切りの処理に大きく影響されます。絶妙の職人技で処理をされたハモは抜群の味わい。小骨が全く気になることなくハモの旨さをお楽しみいただけます。

  

3.発送日に水槽より引き揚げ、骨切りして発送します

発送日に元気に泳いでいるハモを水槽から引き揚げ、骨切りをしてお送りいたします。「抜群の鮮度」と自信を持っておススメ出来るハモを厳選してお送りいたします。

  
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播磨灘産ハモ(鱧)の注文

ハモは骨切り処理をして発送させて頂きます。
出荷直前にハモを水槽から取り出し骨切りを致します。
骨切りをせず活〆での発送をご希望される場合は、備考欄に活〆発送希望と記入して下さい。
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鱧しゃぶハモのはさみ揚げ2ハモとマツタケの土瓶蒸し鱧とじゅんさいのすまし汁 紀州梅肉添え
注文確定後、確認メールが入ります。
支払総額は、確認メール到着後に再度お知らせします。

ハモのサイズは骨切りをする前の重さとなっております。お届け時の骨切り後の重さではありません。

お届けするハモは天然ものです。
漁の状況等によりご希望の日程にお送りできない場合もあります。予めご了承ください。
播磨灘産ハモ発送日程

※播磨灘鮮魚・鮮魚セットと同梱できます!



播磨灘産ハモ(鱧)大サイズ
750g前後1尾:3,900円(税込)
ご注文

今季の販売は終了しました。


播磨灘産ハモ(鱧)大サイズ
750g前後2尾セット:7,500円(税込)
ご注文

今季の販売は終了しました。


播磨灘産ハモ(鱧)中サイズ
500g前後2尾セット:5,000円(税込)
ご注文

今季の販売は終了しました。




万能ハモ鍋用だし汁
550ml入り1袋:200円
ご注文

今季の販売は終了しました。

材料:カツオ・昆布・みりん・酒・塩 ・醤油
賞味期限:お届け日を含め2日
ハモ750gの場合は1袋、750g2尾の場合は2袋、500g2尾の場合は2袋が目安です。

※本商品のみの販売は行いません。ご了承下さい。
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色々なハモ料理

関西の夏の味覚として欠かす事の出来ないハモ。
京都の祇園祭や大阪の天神祭にも欠かせない料理の一品です。 繊細な食感と奥深い味わいは、初夏から産卵時の名残ハモと呼ばれる初秋の頃まで、楽しめます。 意外と知られてない本当のハモの美味しさを味わって下さい。
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  ●ハモしゃぶ・ハモ鍋

●ハモしゃぶ

  • ハモをキッチンばさみで幅1〜2センチほどの幅に切り分けます。
  • 昆布だしを作ります。鍋に水を張り昆布を入れて火にかけます。昆布は水から入れて下さい。
  • 沸騰する直前に昆布を取り出します。沸騰させてしまうと昆布のエグみが出てしまいます。
  • 沸騰した昆布だしにくぐらせ、湯引きします。一度に沢山のハモを入れすぎると温度が下がり身がべちゃつきます。 高温を保って下さい。
  • 野菜は、白菜やネギ、水菜、きのこなど水炊の材料で。 先に鱧を召し上がり、野菜は後から。
  • ポン酢などのお好みのタレで。
  • ハモは高温で旨みを閉じ込めて。その後のハモの出し汁で野菜を食す。 別々に召し上がる方が更に美味しいです。

●ハモ鍋

ポン酢で食べるハモしゃぶに対して味付きのだし汁で食べるハモ鍋。ハモ鍋の場合、ハモをキッチンばさみで幅4センチ程度にカットして食べます。ハモしゃぶの時よりも幅を広くします。

ハモ鍋で大事なのはだし汁の作り方。以下にハモ鍋用のだし汁の作り方について説明します。

  • お送りしたハモのアラ(頭と中骨)を湯通ししてヌメリや血を取ります。。
  • 湯通ししたハモのアラをグリルで焼きます。
  • 鍋に水を張り昆布を入れて火にかけます。昆布は水から入れて下さい。
  • 沸騰する直前に昆布を取り出します。沸騰させてしまうと昆布のエグみが出てしまいます。
  • くし切りした玉ねぎを入れて沸騰させます。玉ねぎはかなり多めに入れて下さい。
  • 再沸騰したら焼いたハモを入れて弱火でコトコトと煮込みます。玉ねぎがとろとろになる位まで煮込みます。
  • 煮込みでいく時に出てくるアクは丁寧に取ってください。臭みの元になります。
  • 十分に煮込んだだし汁を濾してだしのベースを濾しとります。
  • お好みで酒やみりん、しょうゆを入れて味をつけます。調味料を一切いれずにハモしゃぶのだしとして利用も出来ます。

鱧しゃぶはも鍋

手軽に利用できる万能天然だしも販売しております。カツオと昆布をベースに作っています。

手軽にハモ鍋を食べたい方は、上記の万能だしを使ってハモ鍋をお楽しみ頂けます。
ご希望の方は下記よりご購入ください。


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  ●ハモの落とし(牡丹ハモ)
  • 大き目の鍋に塩を少し入れ、湯を沸かします。
  • 沸騰した中に、3〜5cmほどに切り分けたハモを温度が下がらないように少しづつ入れます。
  • ハモが白く花が開いたようになれば、茹であがりの合図です。
  • 白い牡丹の花が開いたような様から、牡丹ハモとも呼ばれます。
  • 引き揚げて、冷水で一気に冷まし水気をよく切ります。
  • 梅肉やわさび醤油など、お好みのタレで。

鱧の落とし
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  ●ハモのお吸い物
  • まず吸い物汁を作ります。
  • 昆布と水を鍋に入れて中火で加熱します。沸騰すると昆布の苦み成分が出るので沸騰する前に火を消します。
  • 削りカツオを入れて底に沈んだ頃にこします。
  • 骨切りしたハモを適度の大きさに切ります。
  • ハモに水溶き片栗粉を塗ります。
  • 塗る際は、ハケ等を使い丁寧に塗って下さい。
  • 上記のハモの落としの要領で火を通します。
  • 火を通したハモ、三つ葉などを椀に入れ、吸い物汁を入れます。

鱧とじゅんさいのすまし汁 紀州梅肉添え
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  ●その他色々ハモ料理

●ハモの炙り

  • 骨切りしたハモを2〜4cmほどのサイズに切り分けて、皮目から炙り焼きします。
  • 耐熱皿等の上でバーナーでハモに焦げ目がつくまで炙ると簡単です。
  • ポン酢や柑橘類を搾ってどうぞ。

●ハモの天ぷら

  • 骨切りしたハモを2〜4cmほどのサイズに切り分けて、水溶き小麦粉をつけて170〜180℃程度の油で揚げます。
  • 衣がサクッと上がれば出来上がりです。
  • 塩や抹茶塩、天つゆなどでどうぞ。

●ハモの唐揚げ

  • 下味用の調味料を、酒1と醤油2程度の割合で合わせて作ります。
  • 骨切りしたハモを2〜4cmほどのサイズに切り分けて、上記の調味料に漬け込みます。
  • 調味料がハモに馴染むまでおおよそ3〜5分程度漬けこみます。
  • 調味用がよく馴染んだハモに、片栗粉を丁寧にまぶします。
  • 170〜180℃程度の油でカリッと揚げます。
  • スダチやレモンなど柑橘類を搾ってどうぞ。
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ハモのご注文とお届けについて

お支払について  代金のお支払についての詳細はこちらのページを参照下さい。

お支払方法
上記の4つの方法からお選び下さい。

下記のクレジットカードをご利用いただけます。(カード手数料当社負担)
取り扱いカード

※クレジットカード決済は買い物かごでのご注文に限りご利用いただけます。
※電話・FAXでカード情報をご連絡いただいても決済する事はできません。

送料について

送料についての詳細はコチラから!

宅配送料は一律1200円にて宅配!
ヤマト宅急便で宅配。時間指定は、地域によって時間に相違があります。
播磨灘赤穂鮮魚のお届け時間についてはこちらを参照下さい。
注意事項 ※よくある質問につきましてはこちらを参照下さい。
※セットの販売は、発送日の前日までに、ご予約下さいますようお願い致します。
※天候や漁の都合により、ご希望の発送日に発送できない場合もあります。
※基本的に北海道・東北・沖縄・離島への宅配は出来ません。申し訳ございません。

電話.FAXでもお問合せ・注文を承ってます。
TEL:079-267-5790(AM10:00〜PM5:00)
FAX:079-267-5791(常時受付)
お問合わせ連絡先 FAX注文フォーム

  
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本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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