ヨコスジフエダイ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

ヨコスジフエダイ（スズキ目フエダイ科）

名前の通りフエダイの仲間です。白身のおいしい魚です。横線の入った模様から名前が付いています。

鳥取県ではアカイサキと呼ばれています。本当のアカイサキは全く別の種類でハタ科の魚です。またイサキとも全く関係がないのですが、なぜかその名前で呼ばれています。

淡白な白身の魚で色々な用途の料理に利用できます。また、油との相性も良く洋食の素材としてもおいしく利用できます。

西日本が水揚げの中心になる魚なのですが、日本海側の鳥取や島根では水揚げがありますが、高知県ではほとんど水揚げがありません。

ヨコスジがないクロホシフエダイの方は高知で水揚げがありますが、日本海側の鳥取や島根県では水揚げがありません。

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●水揚げ頻度

★★

春から秋にかけて鳥取や益田で水揚げされます。

●味の評価

★★★

白身のおいしい魚です。

●流通価格

★★★

比較的安い値段で流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、ムニエル、ポアレ、フライ、煮付けなど。

クセのない味わいの身は色々な用途で旨さを発揮してくれます。
油を使った料理にも向いています。

鳥取

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播磨灘

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有明海

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室戸岬

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萩・益田

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