松葉ガニのさばき方
 |
用意する物は、出来るだけ刃厚の包丁。 さばく前に十分水洗いしてください。 ぬめりがある場合は、綺麗に洗って下さい。 冷凍品の場合は流水で解凍してください。 |
 |
松葉ガニを裏返し、かにみそをこぼさないように甲羅をはずします。 松葉ガニの下側の甲羅の方からはがしてください。 上側からは外しにくいです。 かにみそをこぼさないように気をつけながらはずしていきます。 |
 |
甲羅の上側をはずした写真です。 本体の方に残っている、かにみそはスプーンなどでかき出して甲羅の方に入れて下さい。 |
 |
胴の部分についている茶色（灰色）のえらを取り除いてください。 写真の赤丸の部分です。 この部分は食べれません。 |
 |
包丁の手元の方で、かにの足を胴の部分のつけ根の方から切り離します。 |
 |
胴の部分は身を取り出しやすいように半分に切ります。 真ん中に包丁を入れて、表裏真っ二つに切る。 |
 |
指は左右に切れ目を入れる。 親指は二つに切ってください。 または、包丁をねかせて殻を削ぎ切りにする。削ぐ場合は赤い方を削ぎます |
 |
すべての足に切れ目を入れて完了。 |