キンメダイの産直通販（室戸産キンメダイ）

キンメダイ

よく知られている高級魚。真っ赤な魚体に金色の目。鮮魚店に並んでいても本当に目立つ魚です。室戸の魚を語るときには、忘れる事のできない重要な種類の魚です。

高級魚として認知されているだけあって、さすがの味わいを堪能できる魚です。脂の乗ったキンメダイの塩焼きなどは絶品の味わい。価格だけのことはあります。また、油との相性も非常によく、ムニエルやポアレの素材として使われます。高級な洋食の素材としてよく利用されています。

室戸のキンメダイは日戻り漁で水揚げされる地キンメダイです。

数日かけて漁を行って水揚げされる事も多いキンメダイですが、室戸のキンメダイは日戻り漁で水揚げされた地キンメ。鮮度が違います。室戸岬は切り立った海底の地形になっており、沿岸近くの漁場でも水深が深い特徴的な地形の為、沿岸でキンメダイの漁が行えるのです。

また、室戸沖でのキンメダイ漁は、1本づつ丁寧に釣り上げる一本釣り漁で水揚げされており、状態の良いキンメダイが水揚げされます。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ、ムニエル、ポアレ、蒸し物など。

5～7月頃、12～2月頃が旬と言われ、脂の乗りも良い時期です。クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

刺身に加え、皮目のうまみも生かした霜造りもおススメです。やや柔らかめの身質は、塩焼き、煮付けなど加熱する料理の方が、キンメダイの美味しさを引き出してくれるかもしれません。

また、油との相性も非常によく、ムニエルやポアレの素材として使われます。高級な洋食の素材としてよく利用されています。

■産地：室戸岬の紹介

高知県の東部に位置する岬です。室戸岬周辺は非常に急峻な海底の地形になっており、沿岸近くでも非常に水深が深くキンメダイの生息に適した環境が形成されています。そのため漁港からすぐ近くで漁を行う事が出来ます。

高知といえば黒潮！その黒潮が室戸沖を流れています。そのため南方から黒潮に乗って、回遊魚がやってきます。栄養豊富な黒潮で育った魚は当然旨い！

海洋深層水は室戸沖で上って来ます。栄養豊富な海洋深層水が室戸沖では黒潮に混じっているんです。栄養たっぷりな海洋深層水の中で育った魚は当然旨い！