琴浦グランサーモン（ニジマス）の通販（琴浦町産養殖物）

■琴浦グランサーモン

琴浦グランサーモンはニジマスを養殖したものです。ニジマスは古くから日本に輸入され養殖魚として身近な存在です。

では琴浦グランサーモンは今までの養殖ニジマスと何が違うのでしょうか？

琴浦グランサーモンは鳥取県中ほどにある琴浦町の養魚場で育てられています。

1. 徹底した水質と餌の管理

   陸上循環濾過養殖と採用しており、完全密閉された施設内で水を循環しており、寄生虫などが一切入らないようになっています。使用する餌も熱処理されたものを使います。

2. 程よい脂のりと旨味の強さ

   天然水として有名な大山の伏流水を使って育てます。大山の冷たく清らかな伏流水が脂の乗りすぎない上品でくどくない程よい脂の乗りを創り出し、魚の旨味を引き立てます。

3. 魚の生臭さの排除

   雑菌が排除された濁りのないクリアな地下水で育つため川魚特有の泥臭さ、生臭さを排除。また養殖魚によく使われるホルモン剤なども使用していません。

4. 一度も冷凍しない抜群の鮮度

   海外産のサーモンのほとんどは冷凍された状態で日本に入ってきます。琴浦グランサーモンは水槽で泳いでいるサーモンを出荷前に活〆処理。生の状態で出荷します。

淡水で育てた上品なほど良い脂と一度も冷凍されていない活〆のサーモンならではのしっかりとした食感が琴浦グランサーモンの魅力です。

サケの仲間は通常寄生虫がいる事が多く、古くから加熱をして食べる食材とされていました。しかし養殖をしたものに寄生虫は基本的にいません。理由としては養殖に使われる餌には加工や冷凍したもの、乾燥させたものが使われるために寄生虫が活きた状態で魚に入る事がないためです。

養殖した生で食べる事が可能なサケを「サーモン」と呼び、天然のサケで食するのに加熱を必要とするものを、「鮭」「サケ」と区別をして呼んで流通させています。

■産地：鳥取県の紹介

鳥取県と言えば鳥取砂丘。砂丘のイメージが強いと思います。鳥取県の海岸線は砂浜が非常に多く、岩場や岩礁地帯は少ない事が特徴です。

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。

琴浦グランサーモンは名前の通り、御来屋の近く鳥取県中部の琴浦町で養殖されています。