トビウオ（角トビ・角アゴ）の産直通販

■トビウオ

トビウオは鳥取県では「アゴ」と呼ばれ、初夏を代表する魚として人気があります。 鳥取で水揚げされるトビウオは、角アゴと呼ばれる「ツクシトビウオ」と丸アゴと呼ばれる「ホソトビウオ」に分類されます。

やや大ぶりの角アゴと呼ばれるツクシトビウオは鮮魚で流通する事が多く、刺身などで人気です。 小ぶりの丸アゴと呼ばれるホソトビウオは加工品として流通することが多く、アゴ出汁用や鳥取名産のアゴ竹輪などに加工されたりします。

販売をさせて頂くトビウオは、角トビと呼ばれる「ツクシトビウオ」です。200～300g前後の刺身で利用されるサイズになります。

■産地：鳥取県の紹介

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。トビウオは5月から7月の初夏にかけてに鳥取の各漁港で水揚げされます。鳥取の初夏の風物詩でもあります。

■産地：島根益田の紹介

島根県西部にある漁港で、日本有数の清流である高津川の河口にある恵まれた立地です。
日本海の海の幸と高津川の川の幸が両方ともたっぷりの漁港です。