岩牡蠣の通販（日本海山陰産）

1. タワシ等を利用してヌメリや砂などを軽く洗い流して下さい。
2. 牡蠣の殻の平らな方を上にして置きます。
3. 牡蠣をしっかりと手で押さえて固定し、殻の縁の合わせ目を探します。
4. 合わせ目に洋食用ナイフなどを差し込みます。合わせ目が見つけにくい場合は、殻の端をペンチなどで割って隙間を作って下さい。
5. ナイフの先が殻戸からの間に入りましたら殻の上側の貝柱を切り離します。スムーズに切り離せない場合は、ナイフを少し上下に動かしながら殻の隙間を広げます。貝柱を切る際はスライスするような感じで切って下さい。
6. 上側の貝柱が切り離せましたら、上側の殻を持ち上げ、上側の殻を取って下さい。
7. 次に下側の貝柱を切り離します。
8. 下の殻と身の間にナイフを入れ、貝柱をスライスするように切って下さい。

これで下ごしらえは終わりです。
好みの調理法によってお使いください。