アナゴの産直通販(活〆マアナゴ)

マアナゴ

昔から日本近海に生息する身近な魚として親しまれてきた魚の一つです。

日本各地の砂場の改定に生息しており、全国各地で水揚げされます。しかし近年は水揚げ量は減ってきており、韓国や中国からの輸入物も出回るようになってきています。

古くから非常に美味しい魚として珍重されており、天ぷらや寿司ネタには無くてはならない魚種の一つになっています。また関西では開いたマアナゴをを串にさし、たれを漬けて焼く「焼きアナゴ」も郷土料理として有名です。

近年は刺身にして食べる事が増えているようです。しかしマアナゴの血液や体表の粘液に微量の毒が含まれているために生食は古くからあまりされてきませんでした。少量ならあまり問題がないのかもしれませんが、過熱をして食べて頂く事をお勧めします。

良く利用される調理方法

煮アナゴ、蒲焼、天ぷら、フライ、ムニエルなど。

天ぷらや寿司だねには欠かせない素材。その他洋食素材として油との相性も良くムニエルやフライにして美味しい魚です。

■産地：鳥取県の紹介

鳥取県と言えば鳥取砂丘。砂丘のイメージが強いと思います。鳥取県の海岸線は砂浜が非常に多く、岩場や岩礁地帯は少ない事が特徴です。

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。

マアナゴは底引き網漁の行われる9月から5月にかけて水揚げされます。鳥取県東部の網代や賀露、西部の境港漁港で水揚げされます。