ノドグロ（アカムツ）の産直通販

ノドグロ（アカムツ）

薄いピンク色が美しい綺麗な魚。40cm、1kgサイズ以上まで成長しますが、一般的には30センチ500～600g位が大きめのサイズとして流通します。

正式な和名は「アカムツ」。しかしアカムツの呼び名よりも日本海側での通称でもある「ノドグロ」の呼び名の方が圧倒的に有名な魚です。口の中が黒い色合いのために「ノドグロ」の呼び名で呼ばれています。

白身のトロとも呼ばれ、脂分の非常に多い身が特徴となっています。脂の十分にのった身質は本当においしく、高級魚の名にふさわしい味わいを存分に堪能できます。

近年は高級魚として知られ、非常に高価で流通しています。しかし味わいも抜群です。最近はやや高くなりすぎた感もありますが、一度試して見る価値は十分にありますよ！

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、煮付け、焼き物、ムニエル、ポアレ、フライ、干物など。

これだけの素材ですからどんな料理でも美味しく食べれます。脂ののった白身は刺身にしても抜群の味わいです。煮物や焼き物などにしても抜群の美味しさを出してくれます。油との相性も非常によく、ムニエル、ポアレなど洋食素材としても非常にマッチし、上品な味わいを楽しめる魚です。

■産地：鳥取県の紹介

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。 松葉ガニやベニズワイガニの産地として知られ、松葉ガニの漁獲は全国第2位の漁獲を誇ります。

ノドグロはおもに底引き網漁で水揚げされます。底引き網漁の漁期の9～5月の水揚げになりますが、松葉ガニ漁の最盛期の11～12月は水揚げが少なくなります。鳥取の境港、賀露、網代などの漁港で水揚げされます。