ハタハタの産直通販

■ハタハタ

鳥取では底引き網漁の行われる9月から5月にかけて水揚げされます。ハタハタの中でも1番～2番と呼ばれるおおよそ15センチを超えるようなサイズを選別してお送りします。

小さなサイズのハタハタと比べると格段に脂の乗りが良く甘みのある味わいが特徴です。脂の乗り切ったハタハタの旨味を味わえます。

鳥取で水揚げされるハタハタは、朝鮮半島付近から山陰地域に生息をしており、秋田県など東北で水揚げされるハタハタとは別のグループになります。東北のハタハタはブリコと呼ばれる抱卵したハタハタが特徴ですが、鳥取産ハタハタは、卵がないかわりにしっかりと脂がのっているのが特徴です。

■産地：鳥取県の紹介

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。鳥取では古くから庶民の魚そして身近な魚で「シロハタ」の呼び名で食されてきました。煮付けや干物として身近に利用されてきました。