ハタハタの産直通販

■ハタハタ

鳥取では底引き網漁の行われる9月から5月にかけて水揚げされます。ハタハタの中でも1番～2番と呼ばれるおおよそ20センチ前後のサイズを選別してお送りします。

小さなサイズのハタハタと比べると格段に脂の乗りが良く甘みのある味わいが特徴です。脂の乗り切ったハタハタの旨味を味わえます。

鳥取で水揚げされるハタハタは、朝鮮半島付近から山陰地域に生息をしており、秋田県など東北で水揚げされるハタハタとは別のグループになります。東北のハタハタはブリコと呼ばれる抱卵したハタハタが特徴ですが、鳥取産ハタハタは、卵がないかわりにしっかりと脂がのっているのが特徴です。

良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、干物、唐揚げ、天ぷら、フライ、刺身など。

クセが無く身離れが良いのが特徴です。脂分が多く干物にして抜群の味わいです。塩焼きや煮付け、干物が定番ですが、鮮度が良ければ刺身もおいしいです。

■産地：鳥取県の紹介

鳥取県と言えば鳥取砂丘。砂丘のイメージが強いと思います。鳥取県の海岸線は砂浜が非常に多く、岩場や岩礁地帯は少ない事が特徴です。

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。

鳥取では古くから庶民の魚そして身近な魚で「シロハタ」の呼び名で食されてきました。煮付けや干物として身近に利用されてきました。