キジハタ（播磨灘産アコウ）の産直通販

キジハタ

関西では「アコウ」と呼ばれ高級魚として珍重されています。初夏から夏には欠かせない魚の一つです。

ハタ科の中では、あまり大きくならない種類です。大きくなっても2～3ｋｇ程度のサイズとなります。

水揚げされる数が非常に少なく中々見かけない魚でしたが、近年は稚魚の放流を行う等の活動により安定的に流通するようになってきました。

それに伴い流通価格も以前に比べると利用しやすくなってきました。それでもかなり高値で流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、カルパッチョ、煮付け、蒸し物、鍋物、ポアレ、ムニエル、フライなど。

かなりの高価な魚ですが、その値段相応の上品な味わいを楽しめます。旬と言われる初夏から夏の時期は、薄造り。しっかりとした身質の魚なので、薄めに切る方が身の旨味を存分に感じて頂けます。それをポン酢や柑橘類を入れた醤油で味わうのが最高です。

また加熱をしても抜群の味わい。加熱する事により身がよりしっかりとし、旨味を感じて頂けます。煮付けや蒸し物、また油との相性も良く洋食用の素材として、ムニエル、ポアレなども美味しい魚です。

■産地：瀬戸内海播磨灘の紹介

坊勢漁港や室津石見漁港のある播磨灘の北部は、岩礁地帯もあり、より潮の流れが速くなっています。そのために、潮の流れの速い所で育つ魚は身も引き締まり美味しいのです。
非常に季節感あふれる産地となっており、各季節毎に非常においしい魚介類があり、飽きさせる事のない産地でもあります。