ウスバハギ産直通販

ウスバハギ

非常に大型になるカワハギの仲間です。50～60cm超、2kgを超えるサイズまで成長します。

本州各地の定置網などでよく水揚げされます。やや南方系の魚になり、西日本の方が水揚げが多くなっています。

他のカワハギ類と同じく癖のない淡白な白身の魚です。カワハギの仲間なので秋から冬にかけては肝が大きくなり非常に美味です。価格面ではカワハギやウマヅラハギと比べて安価で流通している為に利用しやすい魚です。

良く利用される調理方法

刺身、煮付け、鍋物、ムニエル、フライなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。また冬場は肝も美味です。肝醤油で食べる事により、やや淡白な味わいの身質のウスバハギの身を絶品の味わいに変えてくれます。

洋食素材としは、あっさりした白身なので、油を使う事により淡白さを補えます。ムニエルやフライ、唐揚げなどで美味しく食べる事が出来ます。

■産地：鳥取県の紹介

水産王国として知られている鳥取。日本海の恵みを存分に満喫できる産地です。松葉ガニやベニズワイガニの産地として知らます。

ウスバハギは鳥取では鳥取県全域で年間を通じて水揚げされますが、秋から春にかけて水揚げが多くなります。御来屋漁港だけでなく、東部の賀露、西部の境港漁港などで水揚げされます。