のん気な魚屋お客様の声４

大変美味しかったです。 白身が大好きなので、大好評でした。 また是非、お願いします。

のん気から一言

ご連絡ありがとうございます。帰省の際のお土産として、お使い頂きありがとうございます。楽しい食卓となったそうでこちらも喜んでおります。また、色んな魚をお試し下さい。ありがとうございました。

同じ四分一の腹身でも前回のカンパチと量的にも違い、 深紅色のその身肉はより迫力を感じます。 カマからトロの部分は予想以上に脂も乗り、しかも寒ブリのしつこさもなく刺身で爽やかな食感が楽しめました。

赤身の部分はさすがに冬のそれよりは旨味が少なく、 今回は奄美地方？に習って酒、醤油、ほんの少々の味醂を 煮切ったものに漬け、それを遣って漬け寿司を楽しみました。 これは旨味も乗り、なかなかの美味です。 ほんの少々残った切り身は今日、茗荷、、わさび、アオサ、胡麻と 和え、玉子を混ぜて玄米ご飯にかけて食べますが楽しみです。

●ブリ

のん気から一言

ぶりは冬の魚というイメージがあるそうですが、夏ならではのぶりの味わいがあると思います。 いつも魚の事をよく理解して頂き、その時の最高の食仕方をして頂きありがとうございます。 いつもお知らせ頂くレシピは想像するだけでゴックンの気持ちになります。これからも宜しくお願い致します。

マダイを肴に近所の旦那連中５人と家族２０人ぐらいで酒盛りを行いました。 あまりの人数で、魚が足りなく、近所の魚屋にマナガツオとたこを追加で買いにいくはめになってしまった。）

〆てなかったので歯ごたえがちょっと残念だったが味は最高でした。 人数が多かったので薄造りにしたが、〆てないやつは大きく切った方がやっぱり美味しいね。やがらは、最高の鮮度だったので臭みも何もなく、デリシャスでした。 １キロのやがらは想像より小さかったので、今度は２キロぐらいのやつがほしいです。

●マダイ

●アカヤガラ

のん気から一言

楽しい酒宴で何よりです。プロの魚屋さんのような腕前は近所でも評判なんでしょうね。鮮度抜群のやがらは、すこぶる美味ですよね。2ｋｇサイズは、中々の貴重品です。水揚げを期待して待ちましょう。

カンパチの腹身を取り出した瞬間に見とれました。
品の良い淡紅色は養殖物の白っぽい脂っこさとは 全く次元が違います。少し薄めに造り、青磁の皿に比翼に盛り付ければ一際色が映え、朱鷺色に輝くそれは口に入れるのをためらうほどの美しさです。

味はもちろん言うことなし、淡白過ぎず濃厚過ぎず、しなやかで爽やかな食感は、友人と二人、無口になり 箸が止まらないほどでした。ビール、焼酎とグラスも進み、気がつけばカンパチ、ケンサキとも ぺろっと完食、締めは大好物の刺身茶漬けです。 軽く醤油に浸した飛び魚の刺身、揉み海苔、三つ葉、あられ、 山葵をたっぷりかけた小丼に熱く苦めに出したお茶をたっぷり、 2膳は軽くいけますが、もう一膳を我慢するのが意志力の問題です。本当に満足した小宴でした。

●カンパチ

●ケンサキイカ

●トビウオ

のん気から一言

何時もうっとりするような鮮魚のご感想ありがとうございます。もう、これは芸術です。これほど綺麗に盛り付けされ、存分に召し上がって頂けたら、魚達も魚屋も本望です。天然の貴重なカンパチです。大事に召し上がって頂けました事が本当に嬉しいです。にしましてもお茶漬けは美味しいでしょうね。

おはようございます。
さて、よろいだいですが、真っ赤なきれいな魚で、よろいを着ているかのごとく、うろこが頑丈でした。味は、あかね金時と似ているが、こちらの方が旨みが断然強い。メイチより上かも。焼霜と造りと両方作ったが、どちらもグット。もっと大きなやつが入ったら是非購入したい一匹。

おにおこぜも前回は蒸し物にしてアコウには及ばないな～という評価だったが、今回は、薄造りにして食べると、蒸すんじゃなかった～と後悔させるほどうまかった。ふぐの食感はないが上品な味わい。もみじおろしとポン酢が最高にマッチしてた。肝も胃袋も湯引きして食べたがこちらもグット。胃袋はマンボウと同じぐらいおいしかった。それでは、また。

●エビスダイ

●オニオコゼ

のん気から一言

本当に魚って料理の仕方によって味わいが変わりますよね♪
それが魚の魅力でもありますよね。それぞれの魚にそれぞれの料理方法。
料理をする楽しみの一つでもありますよね。

宅急便がお昼ぎりぎりに届いたのでツミレを作る時間が無くなり、 急遽ウルメと鯵は薄造りにして氷水でチリチリに冷やし、 梅肉を添え、洗いにしました。スズキ、コチ、アコウなど、 身の締まった白身が洗いの定番ですが、新鮮な青魚の洗いも 丁寧に氷でよく締めれば美味しいものです。

宅残りも黒むつと共に薄く造り、豚、野菜類としゃぶしゃぶで 堪能しました。それでも残った僅かな？ウルメは軽く塩をされ、今冷蔵庫で 干物に変身中です。 いわゆる大衆魚も新鮮なら本当に美味で、価格はともかく 味覚の点で高級魚、大衆魚の上下の区別はまったくありませんね。

●ウルメイワシ

のん気から一言

そうなんです！大衆魚と言われている魚でも、新鮮であれば高級魚の美味しさと引けをとらないんです（＾＾）　のん気な魚屋が1番わかって頂きたいのはソコなんです♪

ヨコワは生鮪の旨さが十分に感じられ絶品でした。
四分の三はお刺身他生で、翌日残りをオリーブオイル、ニンニク、フェンネル、粒胡椒でマリネして表面をあぶり中はレアー状態で頂きました。親子4人で完食。

クロムツは小ぶりでしたが、お鮨にして頂きました。
白身とは思えない濃厚で上品な油が最高でした。多分、今後またお願いすると思いますので宜しく。

●ヨコワ（クロマグロ子）

●クロムツ

のん気から一言

本当にお魚が好きで料理上手なんだと感動してしまいました。レシピまで添えて頂きありがとうございます。これからも喜んで頂けるように頑張っていきますので宜しくお願い致します。

今までアワビやトコブシは結構食べてきたのですが、前から敢えて鮮度の良い物を炊き込みごはんにしたくて、一番大きなアワビ以外全部炊き込みにしてみました。
想像通り素晴らしい味でした。

肝は酒蒸しにして残りの殻も趣味に使うので、捨てる所が１つもなく大変満足しています。
またよろしくお願いします。ありがとうございました。

●トコブシ

●クロアワビ

のん気から一言

思う存分、満喫して頂けた事が何より嬉しいです。
にしても贅沢の極み！本当に美味しそう～。これからも宜しくお願いします。

お魚全部お刺身で食べました。
ごちそうさまでした。 あかねきんときは初めて食べましたが、薫りも良く、味も あっさりとして美味しかったです。あらは、あら汁で食べました。これもまた美味。
ありがとうございました。

のん気から一言

キントキはあまり知られていない魚なんです。
でも、本当においしいんですよね。あらも食べていただけてうれしいです。
ありがとうございます！

身は、マグロのような赤身で、ちょっと水っぽい感じ。身の間にマグロと同じように白い筋があった。
味は、目をつぶって食べると、あっさりしたマグロかな？
でも風味が違うな～？って感じかな。
居酒屋さんが大量に買っていったのが、なんとなくわかる。刺身の切り方を注意すれば、なんちゃってマグロでいけるかも！安いし。
刺身ばっかりは飽きるので、うちでは、いんげんを塩茹し、巻いてフライにして食べました。
身がやわらかいので子どもも大喜び。
また、変わった魚が入ったらよろしく。

●アカヘイジ（ハチビキ）

のん気から一言

いつもありがとうございます。
いんげんに巻いてフライにする食べ方って新発見ですよね。
いつもながら料理の腕前には感動します。
色々な食べ方で魚って本当に味が変わりますからね！